Chiều 30/9, Trường Mầm non Sao Mai, đặc khu Cát Hải tổ chức diễn tập phương án ứng phó, xử lý ngộ độc thực phẩm quy mô lớn năm học 2026-2027, với tình huống giả định 30 trẻ có biểu hiện ngộ độc sau bữa ăn bán trú. Buổi diễn tập nhằm nâng cao khả năng phản ứng nhanh, kỹ năng sơ cấp cứu và năng lực phối hợp xử lý tình huống của nhà trường khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Toàn cảnh buổi diễn tập ứng phó, xử lý ngộ độc thực phẩm quy mô lớn tại Trường Mầm non Sao Mai.

Hoạt động được triển khai trong bối cảnh công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục đang được tăng cường, trên cơ sở Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 và Công điện số 64/CĐ-TTg ngày 13/9/2026 của Thủ tướng Chính phủ, cùng Hướng dẫn số 3787/HD-SGDĐT ngày 18/9/2026 của Sở Giáo dục và Đào tạo Hải Phòng về tổ chức bếp ăn tập thể, phòng ngừa, ứng phó và xử lý sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm trong cơ sở giáo dục.

Cán bộ, giáo viên, nhân viên Trường Mầm non Sao Mai tham gia triển khai phương án diễn tập.

Với quy mô 15 lớp, 414 trẻ ăn bán trú, Trường Mầm non Sao Mai xây dựng tình huống diễn tập theo hướng sát với thực tế hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Các nội dung được triển khai liên hoàn, từ phát hiện ca bệnh, kích hoạt quy trình ứng phó khẩn cấp, sơ cứu, phân loại, huy động lực lượng hỗ trợ đến xử lý nguồn thực phẩm, bảo quản mẫu lưu và thông tin với phụ huynh.

Các lực lượng thực hành quy trình bàn giao mẫu thực phẩm, mẫu bệnh phẩm phục vụ xét nghiệm theo tình huống giả định.

Tình huống giả định bắt đầu vào khoảng 14 giờ 15 phút, sau bữa ăn phụ chiều. Tại một số lớp học, trẻ xuất hiện các triệu chứng đau bụng, buồn nôn, nôn và đi ngoài. Giáo viên nhanh chóng thực hiện sơ cứu ban đầu, đồng thời báo cáo Ban Giám hiệu. Khi số trẻ có biểu hiện bất thường tăng lên, nhà trường lập tức phát lệnh kích hoạt phương án ứng phó ngộ độc thực phẩm.

Lực lượng y tế hướng dẫn sơ cấp cứu, phân loại và xử lý các trường hợp có dấu hiệu mất nước.

Ngay sau khi nhận thông tin, Ban Giám hiệu yêu cầu dừng việc cho trẻ sử dụng bữa ăn phụ, đồng thời cô lập khu vực bếp ăn, giữ nguyên hiện trạng thực phẩm và niêm phong tủ lưu mẫu, sổ kiểm thực. Các thao tác được thực hiện nhằm kiểm soát nguồn nguy cơ, bảo đảm mẫu thực phẩm và hồ sơ liên quan được bảo quản phục vụ công tác điều tra.

Tình huống giả định: một số trẻ xuất hiện biểu hiện đau bụng, buồn nôn, nôn và đi ngoài sau bữa ăn phụ chiều.

Cùng với việc xử lý nguồn nguy cơ, nhà trường nhanh chóng thiết lập khu vực cấp cứu tập trung. Các giáo viên phối hợp đưa trẻ có biểu hiện ngộ độc về khu vực sơ cứu, theo dõi tình trạng sức khỏe và phân loại theo mức độ. Trong tình huống giả định, 30 trẻ có triệu chứng, trong đó 10 trường hợp có biểu hiện nặng được ưu tiên cấp cứu và chuyển đến cơ sở y tế để tiếp tục theo dõi, điều trị; các trường hợp còn lại được chăm sóc, bù nước và theo dõi tại trường.

Lực lượng y tế hướng dẫn sơ cấp cứu, phân loại và xử lý các trường hợp trẻ có biểu hiện ngộ độc thực phẩm trong tình huống diễn tập.

Lực lượng y tế tham gia diễn tập trực tiếp hướng dẫn các bước sơ cấp cứu, phân loại bệnh nhân và xử lý các trường hợp có dấu hiệu mất nước. Xe cấp cứu được điều động đến trường, phối hợp với nhà trường thực hiện phương án vận chuyển các trường hợp nặng. Qua đó, tình huống diễn tập kiểm tra khả năng huy động và phối hợp lực lượng trong điều kiện số lượng trẻ cần chăm sóc tăng nhanh trong thời gian ngắn.

Giáo viên nhanh chóng sơ cứu, chăm sóc trẻ và báo cáo Ban Giám hiệu khi phát hiện dấu hiệu bất thường.

Một nội dung quan trọng khác được thực hành là xử lý tại khu vực bếp ăn và chuẩn bị hồ sơ phục vụ điều tra. Tủ lưu mẫu thức ăn, sổ kiểm thực và các giấy tờ liên quan đến nguồn gốc thực phẩm được bảo quản, niêm phong theo tình huống giả định. Các mẫu thực phẩm và mẫu bệnh phẩm được thực hiện quy trình bàn giao phục vụ xét nghiệm, qua đó giúp nhà trường rèn luyện khả năng xử lý, bảo toàn các thông tin và mẫu vật cần thiết khi xảy ra sự cố.

Tình huống diễn tập cũng đặt ra yêu cầu xử lý thông tin với phụ huynh. Khi có thông tin về sự cố, một số phụ huynh tập trung tại cổng trường với tâm lý lo lắng. Nhà trường phối hợp với lực lượng chức năng hướng dẫn phụ huynh ổn định trật tự, tiếp nhận thông tin tại khu vực được bố trí và cung cấp thông tin chính thức về tình hình sức khỏe của trẻ. Qua đó, công tác thông tin được thực hiện theo hướng kịp thời, rõ ràng, hạn chế tâm lý hoang mang và những thông tin chưa được kiểm chứng.

Thông qua diễn tập, Trường Mầm non Sao Mai có điều kiện rà soát khả năng tổ chức, điều hành và phối hợp xử lý sự cố; đồng thời giúp cán bộ, giáo viên, nhân viên nắm chắc hơn trách nhiệm, quy trình và kỹ năng ứng phó khi xảy ra tình huống bất thường. Đây cũng là cơ sở để nhà trường tiếp tục hoàn thiện phương án bảo đảm an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng tổ chức ăn bán trú và chủ động bảo vệ sức khỏe, an toàn cho trẻ trong mọi tình huống./.